原料：牛肉350克，青红黄椒丁共50克，盐4克，味精2克，鸡精l克，白糖、老抽、淀粉各3克，料酒、蚝油、生粉各10克，葱姜蒜末5克，鸡蛋清1个，色拉油500克(实耗50克)
制法：1、牛肉冲净血水，切丁，加少许盐、料酒、蛋清、淀粉码味上浆。
2、锅上火，人油烧至六成热，放入浆好的牛肉丁滑1O秒钟，再放入彩椒丁稍滑油即出锅。
3、锅内留底油，放葱姜蒜末爆香，加盐、味精、鸡精、白糖、老抽、料酒、蚝油调味后炒匀，倒入滑好油的牛肉丁、彩椒丁翻炒片刻，用生粉勾芡即可。