原料：水发牛蹄筋250克，蕨菜200克，胡萝卜30克，盐、味精、香油、料酒、生粉各5克，葱，姜蒜10克，清汤80克，色拉油60克
制法：1、蕨菜切段，用清水冲洗干净。水发牛蹄筋切段，汆水，捞出沥水。胡萝卜切条，与蕨菜一起焯1分钟后捞出沥水。
2、锅内放油烧至四成热，下葱姜蒜爆香，烹入料酒，放入清汤、蕨菜、牛蹄筋和胡萝卜，加盐、味精等调料烧2分钟，用生粉勾芡，淋香油即可。