原料:鸡肉200克、胡萝卜200克、盐、鸡精、湿淀粉各5克,胡椒粉3克,葱姜末10克,蛋清1个,料酒15克,瓜子仁50克,色拉油500克
制法1、鸡肉洗净切丁,放入蛋清、淀粉、料酒上浆。胡萝卜洗净,去皮切丁。瓜子仁用小火炒熟,待用。
2、炒锅人油烧至五成热,放入胡萝卜丁和鸡丁滑至断生,捞出控油。
3、锅内留少许底油,放葱姜末炝锅,烹人料酒,加盐、鸡精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,倒入鸡丁和胡萝卜丁翻炒均匀,加入炒好的瓜子仁即可。