原料：鸡脆骨300克，芸豆85克，胡萝卜60克，盐4克，味精3克，鸡精2克，白糖、老抽各5克，葱姜片10克，料酒l5克，清汤150克，色拉油85克
制法：1、鸡脆骨剁成小块，芸豆用清水泡透，胡萝卜去皮切菱形块。先后下入胡萝卜、芸豆焯水至断生，最后下人鸡脆骨煮2分钟，撇去浮沫，捞出备用。
2、炒锅加油烧热，下葱姜片爆香，人鸡脆骨、芸豆、胡萝卜、清汤烧沸，烹入料酒，加盐、味精、鸡精、白糖、老抽调味，烧2分钟收汁即可。