原料：鹅掌200克，豆腐泡100克，香菇100克，盐4克、味精3克、老抽5克、料酒l5克、蚝油15克、白糖3克、葱姜20克、大料5克、桂皮5克、豆蔻5克、草果5克、清汤300克、色拉油50克
制法：1、香菇用清水泡开，剪去根部。鹅掌洗净汆水，捞出备用。
2、锅中入油烧至三成热，放人葱、姜、大料、桂皮、豆蔻和草果翻炒出香味，放入鹅掌，加料酒、老抽，再放入清汤、盐、味精、白糖、蚝油、香菇小火炖制20分钟，放入豆腐泡小火煲10分钟，拣去葱、姜、香料即可。