原料:青鱼肉300克,菊花1朵,盐2克、蛋清1个、湿淀粉5克、料酒5克、色拉油500克、柠檬汁20克
制法:1、青鱼肉洗净去骨刺,切成连皮丝,鱼肉入碗内,放盐、蛋清、料酒、湿淀粉码味上浆。
2、锅置火上,入油烧至七成热,放人青鱼丝炸至定形,捞出控油。
3、锅内留底油,倒入柠檬汁,用湿淀粉勾芡,浇在炸好的鱼丝上,撒上菊花瓣即可。