原料：鱼丸200克，芦笋150克，银杏100克，胡萝卜50克，盐、鸡精各5克，味精、胡椒粉各3克，葱油10克，料酒25克，水淀粉15克，鸡汤20克
制法：1、将鱼丸切片，芦笋斜刀切片，胡萝卜切菱形片，分别人沸水中汆水，捞出沥水。银杏用水煮熟。
2、锅内放葱油、料酒、鸡汤烧沸，倒入原料煮沸，用盐、味精、鸡精调味，出锅前撒胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋葱油即可出锅。