原料：虾仁100克，火腿肉150克，玉米粒250克，盐、鸡精、湿淀粉各5克，白糖3克，清汤、色拉油、芡实各50克
制法：1、虾仁挑去虾线，火腿肉切丁后氽水，芡实泡开后煮熟，玉米粒焯水，备用。
2、锅内入水烧至八成热，放入虾仁氽至断生。
3、炒锅上火，入色拉油烧热，放入清汤，加盐、鸡精、白糖调味，用湿淀粉勾芡，倒入汆好水的原料，翻炒均匀即可。