原料:虾仁20克,火腿肠2根,莴笋200克,盐2克,鸡精、料酒、水淀粉各5克,胡椒粉3克,葱白50克,姜片10克,色拉油100克
制法:1、虾仁去掉沙线,用清水浸泡备用。莴笋、葱白分别洗净切丁,火腿肠去皮切丁。
2、锅内放水烧沸,先汆虾仁,再放入莴笋、火腿肠汆熟,捞出备用。
3、锅置火上,入油烧热,下葱白、姜片炝锅,烹入料酒,放入汆好的原料翻炒,加盐、鸡精、胡椒粉翻炒均匀,用水淀粉勾芡即可。