原料：螺肉280克，韭菜100克，红米椒20克，盐、鸡精各2克，味精1克，料酒、胡椒粉、香油各5克，色拉油50克，白醋l0克
制法：1、韭菜洗净切段。螺肉片成片，用盐水洗掉黏液，再用白醋泡约5分钟，用清水洗净。
2、炒锅入油烧至五成热，下入螺片滑油，捞出控油备用。
3、锅内留底油，倒入切好的红米椒丁煸香，再放入螺肉片、韭菜翻炒至韭菜八成熟，加调料调味，淋香油出锅即可。