原料：土豆500克，生菜50克，盐、白糖各2克，味精5克，生粉3克，味椒盐、辣椒面、黑芝麻各5克，色拉油800克(实耗60克)
制法：1、生菜洗净，放盘中垫底。土豆削皮切片，上蒸箱蒸10分钟后取出，捣成蓉，加盐、味精、白糖、生粉拌匀。
2、炒锅置火上，入油烧至八成热，将土豆蓉挤成球形，下油锅炸至焦黄，捞出控油。
3、锅内留少许底油，放入炸好的土豆，加味椒盐、辣椒面、黑芝麻翻炒均匀，放入垫有生菜的盘中即可。