烧汁脆豆腐
原料：豆腐400克，鸡蛋2个，盐、白糖、淀粉各5克，味精2克，鸡精3克，日本烧汁18克，水淀粉15克，色拉油500克(实耗50克)
制法：1、豆腐切条，鸡蛋液加淀粉打成蛋糊。
2、豆腐裹匀蛋糊，放入五成热油中炸至焦黄酥脆，捞出控油，装盘。
3、锅中留底油，放入盐、味精、鸡精、白糖、日本烧汁调匀，用水淀粉勾芡，浇在豆腐上即可。