扣凤腿
原料：鸡腿2个，盐5克、味精5克、鸡精3克、老抽3克、料酒15克、洋葱50克、黑椒3克、水淀粉15克、色拉油500克(实耗50克)
制法：1、将鸡腿治净，用盐、味精、鸡精、老抽、料酒、洋葱、黑椒腌制6小时左右，放人蒸箱蒸约1分钟，拣出洋葱和杂物，汤汁留用。
2、锅置火上，入油烧至八成热，放入蒸好的鸡腿炸焦后捞出控油，剁成块，码在盘中。
3、将蒸鸡腿的汤汁勾芡，浇在炸好的鸡腿块上即可。