琥珀鸡片
原料：鸡脯肉400克，小核桃仁100克，鸡蛋3个，熟黑芝麻20克、盐4克、白糖10克、醋4克、番茄酱50克、生粉200克、色拉油600克(实耗80克)
制法：1、鸡脯肉切片备用。鸡蛋打入碗中，加生粉搅拌均匀成蛋糊。
2、油锅上火烧至七成热，下入挂匀蛋糊的鸡肉片炸至金黄，捞出沥油。炒锅上火，入番茄酱、白糖、醋、水和少许盐炒匀成味汁，下入鸡肉片，裹匀味汁出锅装盘。核桃仁入油锅炸酥，摆盘中，撒熟黑芝麻即可。