瓦块鱼
原料：草鱼1条，盐、淀粉各5克，味精2克，料酒25克，番茄酱、白糖各20克，白醋、生粉各l0克，鸡蛋1个，面粉50克，色拉油800克(实耗50克)
制法：1、将草鱼刮鳞、开膛，去内脏后洗净，切成长6厘米、宽3厘米的块。加盐、味精、料酒码味。将生粉、淀粉、面粉、鸡蛋加水和少许盐搅拌成糊。
2、炒锅内放油，烧至七成热，把腌好的鱼块挂上糊，放油锅内炸至金黄酥脆时捞出控油，放在盘中。
3、另起锅，放入少许油，加番茄酱、白糖、白醋调至酸甜可口后用水淀粉勾芡，浇在鱼块上即可。