秘制鳗鱼
原料：鳗鱼300克，蒜薹150克盐、味精、花椒各5克，料酒15克，生抽、甜面酱、蚝油各3克，洋葱50克，生姜10克，水淀粉13克
制法：1、鳗鱼宰杀洗净，切成片，加盐、味精、料酒、生抽、甜面酱、蚝油、洋葱、花椒、生姜腌制入味。
2、蒜薹洗净，切成长段，焯水后加盐、味精入锅中翻炒一下，勾芡，捞出垫在盘底。
3、将腌入味的鳗鱼入烤箱中，中火烤15分钟，放在蒜薹上。
4、锅内放少许蚝油、生抽加热，勾芡，浇在鳗鱼上即可。