秘制鹌鹑
原料：鹌鹑1只，盐、鸡粉各5克，葱、姜各50克，香葱5棵，香料包1个、生抽3克、美极鲜2克、蜂蜜25克、广东米酒20克、色拉油500克(实耗60克)、卤水500克
制法：1、鹌鹑宰杀后治净，加卤水、香料包、葱姜片、美极鲜、生抽、米酒、盐、鸡粉腌制7～8小时，捞出用净布吸干表面水分，肚内放人香葱，表面涂抹一层蜂蜜，挂通风处晾干。
2、油锅上火，加油烧至六成热，下入鹌鹑炸至金黄色即可。