原料：田螺500克，大红袍泡椒20克，啤酒150克，鸡精、白糖、生抽各5克，葱姜蒜30克，蚝油35克，熟猪油100克
制法：1、田螺用清水泡3天，使其吐净泥沙和脏物。葱、姜洗净切块，蒜仔切皮。锅中加水烧沸，下入田螺汆一下。
2、起锅放入熟猪油烧热，入泡椒、葱、姜、蒜仔煸炒，再倒人啤酒和田螺，加生抽、蚝油、白糖调味，焖1小时，加鸡精炒匀即可出锅。