原料：小河虾200克，泡菜300克，盐4克，味精、鸡精、花椒各3克，美极鲜2克，料酒5克，干辣椒、葱姜蒜片各10克，色拉油500克(实耗60克)
制法：1、小河虾治净，汆水备用。泡菜切块，用清水冲洗，焯水备用。炒锅入油，烧至六成热，放入小河虾过油。
2、锅置火上，留少许底油，放干辣椒、花椒、葱姜蒜片炝锅，倒入滑好油的小河虾、泡菜，加盐、味精、鸡精、料酒、美极鲜，大火翻炒15秒钟即可。