原料：剥皮鱼干80克，去皮花生仁150克，小红杭椒50克、青椒50克、马耳葱30克盐2克，味精、香油、米醋各3克，葱油50克，料酒5克
制法：1、剥皮鱼干用清水泡软，沥干水分，入五成热的油中炸至变色。去皮花生仁入湿油锅中炸至酥香，小红杭椒洗净切小段，青椒切菱形块，马耳葱切段。
2、炒锅入葱油，烧至三成热时放人马耳葱、小红杭椒、青椒煸炒出香味，倒入炸好的剥皮鱼和花生仁，烹入料酒，用盐、味精、米醋调味，淋香油，炒匀起锅，装盘即成。