原料:墨鱼仔200克,津自150克,年糕150克,盐、鸡精各5克,味精3克,胡椒粉2克,料酒30克,葱姜片10克,高汤50克,水淀粉15克,油80克
制法:1、墨鱼仔去内脏洗净,年糕切片,津白洗净切片。
2、炒锅内加水烧沸,放入年糕、津白汆至断生,捞出控水。沸水中烹入料酒,放入墨鱼仔汆10秒钟,捞出控水。
3、锅置火上,入油烧至三成热,放入葱姜片爆香,加入料酒、高汤烧沸,再放人汆好水的原料,加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味,翻炒均匀,用水淀粉勾芡即可。