原料：草鱼条300克，熟肉皮150克，腊八豆25克，盐2克，料酒15克，胡椒粉1克，大料1枚，葱片、姜片、酱油、陈醋各8克，味精3克，干淀粉、湿淀粉10克，色拉油800克
制法：1、草鱼条用盐、胡椒粉码味。熟肉皮切条待用。
2、锅人油烧至六成热，将鱼条拌匀干淀粉，入锅炸至色黄，出锅控油。
3、锅留底油，下肉皮、葱、姜稍煸，放入腊八豆煸香出味，放入鱼条，烹入料酒、醋，加水烧开，调入酱油，收汁，放味精，用湿淀粉勾芡即可。