原料:鸡蛋4个,小银鱼50克,罐装青豆1瓶,盐、味精、小葱花、姜末各5克,米醋4克,料酒15克,色拉油50克
制法:1、银鱼用水泡开,鸡蛋打碎搅匀。
2、锅内加水烧沸,放入青豆和银鱼汆水,捞出控水备用。
3、锅置火上,入油烧至四成热,放入鸡蛋炒散后,加葱花、姜末、料酒,再倒人汆好水的青豆和银鱼,加盐、味精翻炒均匀,出锅时烹入米醋即可。