原料：鸡蛋4个，小银鱼50克，罐装青豆1瓶，盐、味精、小葱花、姜末各5克，米醋4克，料酒15克，色拉油50克
制法：1、银鱼用水泡开，鸡蛋打碎搅匀。
2、锅内加水烧沸，放入青豆和银鱼汆水，捞出控水备用。
3、锅置火上，入油烧至四成热，放入鸡蛋炒散后，加葱花、姜末、料酒，再倒人汆好水的青豆和银鱼，加盐、味精翻炒均匀，出锅时烹入米醋即可。