原料：鸡蛋300克，仙人掌200克，盐、鸡精、葱油、香油、湿淀粉各5克，胡椒粉2克，蒜末、小葱白末各10克，清汤50克，花生油60克
制法：1、鸡蛋煮熟，取蛋白，切条备用。仙人掌去毛刺、皮，切片，用清水浸泡，焯水。
2、锅置火上，人葱油烧至三成热，人小葱白末、蒜末，加清汤、盐、鸡精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，倒入蛋白和仙人掌翻炒，淋香油即可。