原料：鸡腿肉300克，鲜黄花菜150克，盐、料酒、葱油、白芝麻各5克，味精3克，生粉10克，蛋清1个，清汤300克，色拉油500克(实耗30克)、青椒20克
制法：1、鲜黄花菜洗净焯水，青椒切丝。鸡腿肉切成条，加盐、味精、料酒、生粉、蛋清码味上浆，入五成热油中滑油，捞出沥油。
2、锅内留底油烧热，放入鸡腿肉、鲜黄花、青椒丝翻炒，加盐、味精、料酒调味炒匀，注入清汤，用生粉勾薄芡，淋葱油，撒白芝麻即可出锅。