原料：鸡肉300克，鱼蓉300克，毛豆米50克，盐4克、胡椒粉3克、鸡粉5克、葱花3克、蒜末3克、鸡蛋清1个、水淀粉15克、油60克
制法：1、鸡肉洗净切丁，加鸡蛋清、淀粉上浆，入五六成热的油锅中滑油备用。毛豆米焯水。鱼蓉挤成珍珠状的丸子。
2、炒锅上火，入油烧至三成热，下入葱花、蒜末煸炒，放入鸡肉丁、珍珠鱼丸、毛豆米，加盐、胡椒粉、鸡粉调味，炒匀即可。