原料：牛肉丝300克，香菜200克，红辣椒20克，盐5克、味精3克、鸡精2克、蚝油5克、葱，姜末5克、鸡蛋清4个、料酒l8克、淀粉10克、色拉油65克
制法：1、牛肉丝用清水冲净血水，挤出水分，加盐、鸡蛋清、淀粉码味上浆备用。香菜择净切段，红辣椒洗净切条。
2、油锅上火，烧至六成热，放入牛肉丝滑油备用。
3、炒锅上火，加油烧热，下入葱姜末、牛肉丝、红辣椒丝煸炒入味，烹入料酒，加香菜段，用盐、味精、鸡精、蚝油调味，炒匀出锅即可。