原料：猪尾300克，鹌鹑蛋150克，盐5克、味精3克、料酒5克、鸡精5克、葱姜块10克、大料5克、生抽5克、色拉油300克(实耗40克)
制法：1、猪尾烧掉杂毛后洗净，剁成3厘米长的段，汆水备用。鹌鹑蛋煮熟，剥壳。
2、锅中放油烧至八成热，下入鹌鹑蛋炸至外表呈虎皮状后捞出。
3、锅内留底油，放大料、葱、姜炒香，放入氽过水的猪尾，加水焖20分钟左右，倒人鹌鹑蛋，加盐、生抽、料酒调味，焖至猪尾熟烂，加味精、鸡精即可。