鲜汤彩球
原料：鱼蓉300克，鸡蛋清50克，胡萝卜100克，西芹50克，小白菜50克，小葱30克，油菜2棵
调料：姜汁、胡椒粉、盐、味精、淀粉、高汤各适量。
做法：1、将胡萝卜、西芹、小白菜、小葱、油菜切成细末，与鱼蓉一起装入器皿中，加姜汁、胡椒粉、盐、味精调味，放入蛋清和淀粉搅上劲。
2、净锅加入高汤，用小勺挤出彩球下入锅中，加盐、味精、胡椒粉调好汤的口味，彩球熟后即可出锅，点缀油菜叶即可。