鲜蛋黄豆腐
原料：嫩豆腐300克，咸蛋黄100克，鲜酱50克
调料色拉油、料酒、清汤、盐、味精、姜汁、鸡粉、鱼露、淀粉、香油各适量。
做法：1、嫩豆腐切为小方丁，焯水备用。
2、鲜酱蒸8分钟，咸蛋黄蒸1分钟备用。
3、净锅上火，加底油煸香咸蛋黄，略烹料酒，加清汤，下入嫩豆腐丁，加盐、味精、姜汁、鸡粉、鱼露调味，用手勺轻轻搅动，勾薄芡淋香油，表面放蒸好的鲜酱即成。