芋艿金蛋珠
原料：芋艿300克、成鸭蛋5个、精制油250克、盐5克、胡椒粉1克、生粉50克、味精1克、糖少许
制法：1、将芋艿入沸水中煮熟．咸鸭蛋煮熟后取出蛋黄．切成粉末状；
2、将芋艿调入盐．生粉拌匀．入烧至三成油温的油锅中炸至表面脆硬，捞出沥干油：
3、锅中放少许冷油．将咸蛋黄末放入稍炒，调入盐，味精、糖．再倒入炸好的芋艿翻炒至均匀入味，出锅即可。