大理乳扇
原料：乳扇500克，白糖50克、炼乳50克、食油1OOO克(实耗60克)
制法：1、乳扇切成6厘米长的块．炼乳、白糖备用．味碟盛好待用
2、锅上火．倒入食油，用筷子夹着乳扇块下入油锅，待乳扇发泡．迅速将乳扇夹起，在平碟内围成圆筒
3、将炸好的乳扇筒拼成一个扇形，白糖、炼乳上桌蘸食。