原料：鸡蛋1个、春笋300克、葱花5克，色拉油20克、食盐适量、味精1克。
制法：
1、鸡蛋打入碗内调匀，春笋去皮，切成细丝放于盘中；
2、炒锅上火，放入色拉油烧热，倒鸡蛋液，做成蛋皮，出锅切成2厘米长的细丝；
3、锅上火，加入适量清汤，加入葱花、食盐，开锅后倒入春笋丝、蛋丝煮熟．撤入味精调匀即可。