原料：鸡肝400克、青椒100克、红椒50克、姜10克、葱10克、盐3克、味精3克、鸡精粉2克、料酒8克、生粉10克。
制法：
1、鸡肝先于沸水中焯水；
2、再取出改刀切片，红椒切成1厘米见方的块，姜切片，葱切末；
3、锅内放油，将鸡肝快速过一下油，捞出；锅内留油，将青椒、红椒炒香．下姜末、葱末、鸡肝，旺火翻炒，调入味精、盐、鸡精粉、料酒，勾少许薄芡，下葱末．装盘即成。