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肥美鲜甜的豉汁蒸武昌鱼

评论:0 来源:未知 作者:佚名

  清武昌鱼是湖北名菜,享有“才饮长江水,又食武昌鱼”之美誉,其肉质细嫩,脂肪肥厚,入口甘腴嫩滑。武昌鱼红、清两相宜,除了与香菇、冬笋同外,还可与黑豆豉清成菜,武昌鱼上桌后豉香四溢,衬得鱼肉格外肥美鲜甜,令我们齐齐夹筷攻之……

  材料:武昌鱼(1尾,630克)、姜末(半匙)、蒜末(半匙)、葱末(半匙)、香菜末(1匙)

  豆豉汁:黑豆豉(3匙)、海天金标生抽王(1匙)、海天金标蚝油(1匙)、盐(1/5匙)、鸡粉(1/3匙)、白糖(1/4匙)、料酒(1匙)、清鸡(1/3杯)

  调料:油(4匙)


第一步

  1 武昌鱼洗净拭干水,在鱼身上划交叉十字斜刀,抹上少许盐制一下。


第二步

  2 黑豆豉剁成碎末;姜、蒜、葱和香菜洗净,都剁成末。


第三步

  3 热1匙油,以小火香蒜末、姜末和黑豆豉,盛入碗内待用。


第四步

  4 加入豆豉汁的其他调料拌匀,做成鱼豉汁备用。


第五步

  5 将豆豉汁浇在武昌鱼身上,盖上一层保鲜膜。


第六步

  6 开半锅水,放入武昌鱼,加盖以大火隔水清15分钟左右,取出撕去保鲜膜。


第七步

  7 热3匙油,香葱末和香菜末,淋在鱼身上,即可上桌。


完成

(haochi123.com)
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