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创新泰国菜 咖哩滑蛋苦瓜

评论:0 来源:未知 作者:佚名

  泰国菜常以咖哩入馔,以红咖哩、黄咖哩和绿咖哩最为常见,而黄咖哩是用姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等香料制成,其鲜香味浓,味道偏辣。烹调咖哩菜肴时,多以红咖喱配牛羊肉,绿咖喱配鸡、鱼、海鲜,黄咖喱则鸡牛羊猪或蔬菜,今天便是选用黄咖哩为主料,与番茄、苦瓜和鸡蛋同烹成菜。

  材料:番茄(1只)、苦瓜(1/2根)、鸡蛋(2只)、蒜末(半匙)

  调料:油(2匙)、泰国鸡肉咖哩(50克)、盐(1匙)


第一步

  1 苦瓜去头尾,剖开去籽洗净,斜切成片;番茄去蒂,切成丁状。


第二步

  2 鸡蛋打入碗内,加入3匙清水,用筷子搅打成蛋液待用。


第三步

  3 开半锅水,加入1匙盐,倒入苦瓜片焯30秒,捞起过冷河,沥干水备用。


第四步

  4 热2匙油,香蒜末,倒入番茄块至变软出汁,注入1杯清水沸,加入泰国鸡肉咖哩搅匀。


第五步

  5 倒入苦瓜片,与锅内食材一同搅拌均匀,以小火至沸腾。


第六步

  6 将蛋液以绕圈的方式缓缓淋入锅中,轻轻搅拌至蛋液凝固,即可出锅。


完成

(haochi123.com)
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