秋冬季节,芋头仔正值当季,它营养丰富,熟食不仅有补益润燥、益胃宽肠、通便解毒的功效,还适合身体虚弱者食用,是秋补素食一宝。芋头仔可直接水煮,入口粉滑香甜,也可用来入馔,尤其与鸡块一同烧制后,芋头仔软熟粉糯之余,还吸收了鸡肉的香味,滋味香浓,肥而不腻。
材料:光鸡(半只,350克)、小芋头(500克)、青花椒(1汤匙)、干辣椒(5只)、八角(1粒)、姜(3片)
调料:油(2汤匙)、海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)
第一步
1 光鸡洗净斩块,放入沸水中汆烫去血水和异味,捞起沥干水。
第二步
2 小芋头削去外皮,洗净切成滚刀块;干辣椒切成丁。
第三步
3 烧热2汤匙油,以小火炒香青花椒、干辣椒、八角和姜片,加入2汤匙郫县豆瓣酱炒匀。
第四步
第五步
5 加入2汤匙海天铁强化金标生抽王、1/2汤匙白糖和2杯清水炒匀煮沸,加盖以小火焖煮15分钟。
第六步
完成