补肾强腰 教你做栗子白菜汤

　　栗子烧白菜是豫东的风味菜肴，而其变身——栗子白菜汤就不知是哪里的首创了，不过大抵有栗子和白菜的地方都会有人这样搭配料理吧。栗子被称为“肾之果”，有养胃、健脾、补肾、强筋、活血等功效，在养生重点是补肾的冬季，是很好的补益佳品。今天我们就来尝尝这道口味鲜甜的栗子白菜汤吧。

　　3~4人份调味料：油：1汤匙麻油：少许盐：适量

　　栗子(肉)：150克大白菜：300克冬菇(干)：3朵金华火腿：40克水：4碗

　　做法：

　　1.栗子用热水焯烫，趁热搓去外皮，每个切两半；

　　2.大白菜洗净择好，切成长条；金华火腿洗净，也切成条；

　　3.冬菇用清水泡发，洗净，切成条；

　　4.热锅放1汤匙油，放姜片炒香，放水、栗子和香菇，煮至快熟；

　　5.放入大白菜、火腿，煮至熟，下盐和少许麻油调味即可食用。

　　功效：补肾强腰，清肺热、利尿，益脾养胃。

　　●美食科学堂

　　栗子

　　冬天到了，又到了吃栗子的时候，大街上也冒出了许多现炒现卖的栗子店面。的确，在寒风里抱着一纸袋热乎乎的栗子，品尝着香甜粉糯的美味真是一大乐趣。而且，栗子含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素。性味甘温，能厚胃肠、补肾气，有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效。有句俗话称“冬季栗子赛肾宝”，一句话道出栗子的价值。

　　栗子入馔，可烧菜、焖肉、煲汤，栗子烧白菜是豫东风味；栗子焖鸡相信是不少地方都有的美食，栗子和鸡肉都有补虚、健脾、和胃的作用，两者搭配可称得上相得益彰，非常适合冬季补身；栗子玉米煲西施骨则是很地道的粤式老火靓汤，清甜不腻。

　　西方人喜欢将栗子做蛋糕，但在这边的面包房买过据说很地道的栗子蛋糕，好是好吃，但却吃不出栗子味道，有点不知所措，因为你脑袋里有了预知的味道，却怎么也吃不出来，又来不及接受新的口味，你说怪不怪。不如去吃本地的栗蓉酥，更显得原汁原味。

　　●靓汤心水

　　栗子和白菜甜味有余、鲜味不足，因此加金华火腿增加汤水的鲜醇。