鱼刮鳞去腮、除内脏、洗净,两面切刀,下费水锅中烫透取出,葱、姜切丝,香菜切断,加鲜汤、盐、料酒、味精和葱、姜丝,蒸熟取出,用小碗加酱油、醋、香油、味精、胡椒粉兑成汁,油入锅烧热,放入花椒炸一下,将花椒油浇上,再将对好的汁浇在鱼上即可;