原料：干鱿鱼２００克，猪肉１５０克，绿豆芽１５０克，韭菜１００克，姜１０克
调料：盐１０克，
酱油１５克，料酒７５克，胡椒１克，味精２克，花生油１００克，香油１００克，醋５克，
特点：干脆，口味鲜美。
烹饪方法：鱿鱼撕去头、须和当中一条透明的薄片，用火
烤软，横切成丝，用热水冲洗去泥沙，控去水分，韭菜用根部的一段切3厘米的节，姜切丝。猪肉切丝，绿豆芽去根。
烧锅下油等油热，下肉丝、姜丝，搅匀后
煸干水倒入漏勺内，
烧锅下香油，油沸下鱿鱼丝
炒到卷起没有爆锅声时，加韭菜、豆芽、肉丝
炒匀，加盐、
酱油、料酒、胡椒面、、味精、醋，再翻
炒即可。
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