主料：五花肉1块(约600克)
调料：卤汤1锅(干辣椒,糖,盐,鸡精,八角,茴香,料酒)
制作过程：
1、将五花肉汆烫过，然后捞出、冲净泡沫。
2、放入卤汤内小火卤约30分钟，然后熄火，浸泡至汤汁稍凉再取出切片食用。
Tips：1、五花肉的肉质较嫩，能变化的吃法也较多，太瘦的肉卤起来不好吃。2、五花肉可以直接卤，其他部位的肉要先煮熟再卤。