原料：鲈鱼1条、红辣椒1个
调料: 葱、姜、料酒、味精、酱油、盐、白胡椒粉、香油各适量
做法：
1、鲈鱼宰杀洗净，身体两侧划几刀，用料酒略抹，上笼蒸熟，装入鱼盘中。
2、蒸鱼的同时，把姜、红辣椒、部分葱切成丝待用。将多余的葱放在香油中炸干后捞出。
3、将料酒、味精、酱油、盐、白胡椒粉及少许清水熬煮成卤，淋在鱼身上。
4、将姜丝、红辣椒丝、葱丝码在鱼上，将炸香的香油烧至九成熟，浇在三丝之上即成。
营养指南：鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼血中还含有较多的铜元素。铜能维持神经系统的正常功能并参与树种物质代谢的关键酶的功能发挥，。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。