肉丝黄豆芽(黄豆芽,猪里脊,蛋清,油,盐,醋,白糖)

材料：黄豆芽400克、猪里脊150克、蛋清1个

调料：油、盐、醋、白糖、料酒、香油、酱油、蚝油、淀粉、胡椒粉、姜末、葱花各适量

做法：

    1、将酱油、油、淀粉、蛋清调匀。制成腌料备用，将盐、白糖、酱油、淀粉、香油、胡椒粉拌匀。制成芡汁备用。

      2、豆芽去根洗净，里脊切丝，加入腌料腌10分钟。

      3、炒锅烧热，倒入油，烧至七成热，下里脊煸炒片刻。

      4、下豆芽、姜末、料酒、醋炒匀，放入芡汁料勾薄芡，最后放入葱花炒匀即可。

营养指南：豆芽的蛋白质利用率比黄豆要高10%左右。豆子在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了矿物质的人体利用率。吃豆芽滋润清热、利尿解毒的功效。