原料：虾仁200克、菠萝罐头1罐、黄椒片适量
配料：盐、面粉、水淀粉、蛋白、沙拉酱各适量
做法：
1、将菠萝罐头打开，取出凤梨片，切成块，虾仁由背部剖开。去除肠泥，洗净，放入碗中，加入盐、面粉搓揉，捞出，洗净并沥干水分。
2、另取1小碗，放入虾仁及蛋白、水淀粉拌匀，再放入热油锅中，炸至金黄色，捞出并沥干油分后放入碗中。
3、加入菠萝、黄椒片及沙拉酱拌匀即可。
营养指南：虾营养极为丰富，所含蛋白质是鱼、蛋、奶的好几倍到几十倍，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极为陴益。