原料:肉鸡翅800克(不少于12只,家庭可按就餐人数每人至少一只),红葡萄酒50克,玉兰片30克,料酒10克,葱、姜末各2克,精盐2克,酱油5克、白糖3克,香油5克,鸡汤400克,味精2克,花生油750克(实耗75克)。
做法:
1、鸡翅洗净,去翅尖,用料酒、盐腌拌片刻;玉兰片切片。
2、炒匀上火,注入花生油,将鸡翅下入炸至金黄色,捞出控油。
3、炒匀留底油,下葱姜末煸炒,出香味时下玉兰片、鸡翅、红葡萄酒、料酒、精盐、酱油、白糖、鸡汤,旺火烧开,改微火加改继续,约1小时转大火,汤汁将尽放味精、香油,颠勺出锅, 拿去葱姜装盘。
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