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爆炒鳝鱼片(生鳝鱼肉,南荠菜,料酒,水淀粉,白胡椒粉)

评论:0 来源:未知 作者:佚名


原料:生鳝鱼肉400克,南荠菜100克,味精2克,料酒10克,油3克,水淀粉10克,猪油500克,白糖5克,白胡椒粉2克,大蒜片10克,香菜2克,鸡10克,醋3克。


制法:

    1、把杀好去骨刺的膳鱼切成抹刀片,抓糊;南荠切片。


      2、油、味精、料酒、白糖、水淀粉、鸡、胡椒粉对成味汁。


      3、锅上火,放入猪油,七成热放膳鱼片,打散,出勺控油。


      4、勺内留底油,放入蒜片出香味,放入滑好的膳鱼片、南荠片,翻几下,倒入调好味汁,翻勺均匀,点几滴醋出勺装盘,放入香菜。


特点:淮扬名菜,用生膳鱼片烹制,更为鲜嫩。

(haochi123.com)
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