原料：填鸭1只（约2500克），甜面酱30克，葱白20克，青嫩萝卜条100克，花生油1000克（实耗约100克）。
制法：
1、鸭从背部开膛去五脏、，洗净，剁去掌，用开水煮后取出，再放入卤锅中煮5分钟，捞出，擦干水分。
2、炒匀上火，注入花生油，八成热时下入熟鸭，炸至枣红的时捞出，控净油，在熟肉板上改刀。将翅和大腿放在盘子两旁，鸭骨垫底，鸭脯码在上面。甜面酱、葱白、萝卜条随菜上。
说明：词菜可代替烤鸭，为家庭方便制法。成品颜色油红光润，肉烂皮脆，味道鲜美，可与烤鸭媲美。配荷叶饼、空心烧饼同食，别有风味。