原料：水发鱿鱼150克，水发玉兰片50克，醋10克，胡椒面适量，高汤200克，味精3克，料酒10克，酱油3克，盐2克，姜末2克，香菜末3克，香油少许，湿淀粉适量。
制法: 1、鱿鱼切6厘米长、0.3厘米宽的丝；玉兰片切丝，用开水焯一下。
2、勺上火，放入高汤，下鱿鱼、玉兰片丝、料酒、酱油、姜末、醋、胡椒面、味精、盐，开锅后用湿淀粉勾芡。芡起泡后放香油少许，撇去浮沫，倒入汤碗，放上香菜末。
说明：此菜味酸辣，清淡不腻，醋与胡椒面的量应适当掌握。汁芡不必过浓，以鱿鱼能浮起为度。