原料：大白菜心750克，葱末10克，清汤150克，鸡油25克，猪油50克，味精3克，姜末3克，料酒15克，盐3克，水淀粉10克。
做法：
1、将白菜心用手掰成大斜块，入开水煮至五成熟捞出，用清水过凉，控净水分。
2、炒匀上火，放入猪油，油热后放入葱姜末煸炒，加入料酒、盐、清汤，随后放入大白菜心，旺火烧开，移微火稍炒，再上旺火加味精，用水淀粉勾稀芡，浇鸡油，随即翻勺，出勺装盘。