原料：猪腿肉200克，猪网油200克，荸荠肉250克，鸡蛋1个，冬菇、香肠各50克，味精、盐各7克，椒盐、蚝油各10克，葱花50克，五香粉、麻油各5克，淀粉60克，辣酱油15克，精制油适量，胡椒粉少许。
制法：
1、净腿肉剁成碎，荸荠肉剁细；冬菇、香肠分别切成末，一起放碗里加葱花、味精、盐、胡椒粉、蚝油、五香粉、鸡蛋、麻油和淀粉，拌和成馅。
2、将洗净的网油平滩在桌上，洒些水，再撒上淀粉包入肉馅，卷成直径2.5厘米的卷，然后切成2厘米长斜刀段，拍上淀粉，入油锅炸熟，取出装盘，用辣酱油、娇艳佐食。
特点：金黄色，鲜香酥脆，为广东特色菜。